АНАЛИЗ СТРУКТУРЫ СБАЛАНСИРОВАННОСТИ БЛЮД ИЗ ТВОРОГА, НА ПРИМЕРЕ НЕСЛАДКИХ СЫРНИКОВ

Т. Н. Сухарева; Д. И. Пахоменко

Т. Н. Сухарева ФГБОУ ВО Мичуринский ГАУ
Д. И. Пахоменко ФГБОУ ВО "Мичуринский государственный аграрный университет"

Ключевые слова: творог, сбалансированность, блюда, анализ, несладкие сырники.

Аннотация

Организация полноценного, сбалансированного питания является важнейшей социальной задачей, что и определяет приоритетные направления современной пищевой индустрии, основанной на концепции внедрения в рацион питания сбалансированных пищевых продуктов, обеспечивающих сохранение и укрепление здоровья, что отражено также в государственной политике РФ в области здорового питания населения. Целью исследовательской работы стал анализ структуры сбалансированности блюд из творога, на примере несладких сырников. Установлено, что в несладких сырниках по - сравнению с контролем повысилось содержание: железа; натрия и фосфора; кальция; магния; витаминов: β – каротина; А, В₂, РР.