ВЛИЯНИЕ ЯБЛОЧНОГО ПОРОШКА НА ОРГАНОЛЕПТИЧЕСКИЕ ПОКАЗАТЕЛИ СУФЛЕ И ОПРЕДЕЛЕНИЕ ОПТИМАЛЬНОЙ ДОЗИРОВКИ ДОБАВКИ*
Ключевые слова:
яблочный порошок, органолептические показатели, дозировка, суфле.
Аннотация
Определено влияние яблочного порошка на органолептические показатели суфле. Установлена оптимальная дозировка порошка в количестве 9% от массы сахара.
