КОНСЕРВИРОВАННЫЕ СМУЗИ ИЗ ОТЕЧЕСТВЕННЫХ ОВОЩЕЙ И ФРУКТОВ ДЛЯ ЗДОРОВОГО И ФУНКЦИОНАЛЬНОГО ПИТАНИЯ

В. Ф. Винницкая; Е. И. Попова; А. С. Мантрова; О. В. Ананьева; Ю. С. Богданова

В. Ф. Винницкая ФГБОУ ВО Мичуринский ГАУ
Е. И. Попова ФГБОУ ВО Мичуринский ГАУ
А. С. Мантрова ФГБОУ ВО Мичуринский ГАУ
О. В. Ананьева ФГБОУ ВО Мичуринский ГАУ
Ю. С. Богданова ФГБОУ ВО Мичуринский ГАУ

Ключевые слова: смузи, овощи, фрукты, местное сырье, здоровое питание, рецептуры, технология производства, пищевая ценность

Аннотация

Статья содержит информацию о сложившихся в настоящее время тенденциях и пастулатах в области здорового питания. Питание – один из наиболее важных аспектов образа жизни и факторов здоровья человека. Немаловажную роль приобретают такие продукты, как овощные и фрутовые смузи, содержащие в своем составе сорбенты (пищевые волокна, пектины, антиоксиданты). Лабораторией продуктов функционального питания (ЛПФП) Мичуринского ГАУ предложены рецептуры и технология получения смузи из местного плодоовощного и ягодного сырья.