МОРСЫ И НАПИТКИ ИЗ ВТОРИЧНОГО СЫРЬЯ ПЕРЕРАБОТКИ ЯГОД ЦЧР

В. Ф. Винницкая; Е. И. Попова; Д. В. Акишин; Е. И. Соломатина; О. В. Ананьева; Ю. С. Богданова

В. Ф. Винницкая ФГБОУ ВО Мичуринский ГАУ
Е. И. Попова ФГБОУ ВО Мичуринский ГАУ
Д. В. Акишин ФГБОУ ВО Мичуринский ГАУ
Е. И. Соломатина ФГБОУ ВО Мичуринский ГАУ
О. В. Ананьева ФГБОУ ВО Мичуринский ГАУ
Ю. С. Богданова ФГБОУ ВО Мичуринский ГАУ

Ключевые слова: ягоды, морсы, напитки, вторичное сырье, функциональные напитки

Аннотация

В Лаборатории продуктов функционального питания Мичуринского ГАУ разработаны рецептуры и технология получения новых морсов из вторичного сырья по безотходной технологии. Разработка и создание функциональных морсов и напитков для здорового и функционального питания из выжимок и вытерок (кожицы и семян после протирания ягод) смородины, малины, земляники, имеет большое значение по следующим причинам: рациональное использование ценного ягодного сырья и уменьшение количества отходов производства, негативно влияющих на экологическую безопасность и сохранение природы страны; коррекция структуры питания населения и формирование навыков здорового питания для снижения уровня заболеваний и смертности от болезней, связанных с питанием; возрастание интереса потребителей к сохранению своего здоровья.

Все исследования, разработки и изготовление образцов проведены на приборах и оборудовании ЦКП Мичуринского ГАУ.