ПРИМЕНЕНИЕ ПОРОШКА ИЗ БАРХАТЦЕВ В ТЕХНОЛОГИИ ХЛЕБА ИЗ ПШЕНИЧНОЙ МУКИ ПЕРВОГО СОРТА*

К. Н. Шуваева; О. В. Перфилова; К. В. Брыксина

К. Н. Шуваева ФГБОУ ВО "Мичуринский государственный аграрный университет"
О. В. Перфилова ФГБОУ ВО Мичуринский ГАУ
К. В. Брыксина ФГБОУ ВО "Мичуринский государственный аграрный университет"

Ключевые слова: бархатцы, порошок, хлеб, пищевая ценность.

Аннотация

В статье представлены разработанные рецептура и технологическая схема производства разработанного нового вида хлеба с добавлением 3% порошка из сушеных бархатцев «Цветочный дар». Новый вид хлеба отличается от традиционного повышенным содержанием пищевых волокон и витаминов.