ИСПОЛЬЗОВАНИЕ ГАЗОРАЗДЕЛИТЕЛЬНЫХ МЕМБРАН В ТЕХНОЛОГИИ ПРОИЗВОДСТВА ЯГОДНОГО СОКА ФУНКЦИОНАЛЬНОГО НАЗНАЧЕНИЯ

Е. А. Кузнецова

Е. А. Кузнецова ФГБОУ ВО "Мичуринский государственный аграрный университет"

Ключевые слова: ягодный сок, деаэрация, мембраны, функциональное назначение.

Аннотация

В статье дано описание усовершенствованной технологии производства ягодного сока функционального назначения, заключающейся в использовании газоразделительных мембран на этапе деаэрации, и ее экспериментальное обоснование. Представлены результаты исследования по определению оптимальных параметров мембранного устройства и процесса деаэрации для снижения содержания растворенного кислорода в соке и оценка применения мембранной деаэрации в производстве ягодного сока.