ВЛИЯНИЕ НУТОВОЙ МУКИ И МОРКОВНОГО ПОРОШКА НА ПИЩЕВУЮ ЦЕННОСТЬ ТЕФТЕЛЕЙ ИЗ МЯСА ПТИЦЫ

А. Г. Нечепорук; Е. И. Попова

А. Г. Нечепорук ФГБОУ ВО "Мичуринский государственный аграрный университет"
Е. И. Попова ФГБОУ ВО Мичуринский ГАУ

Ключевые слова: полуфабрикаты, пищевая ценность, мясо птицы, нутовая мука, морковный порошок.

Аннотация

В статье представлены данные о влиянии на пищевую ценность нутовой муки и морковного порошка, включенных в рецептуру тефтелей для здорового питания взамен 100% пшеничного хлеба и 5% мясного сырья.