АНАЛИЗ СТРУКТУРЫ СБАЛАНСИРОВАННОСТИ ГОРЯЧИХ БЛЮД, НА ПРИМЕРЕ КОТЛЕТ ИЗ ПИКШИ
Ключевые слова:
рецептура, сбалансированность, горячие блюда, котлеты, профилактическое питание, пикша, отруби гречневые, брюква.
Аннотация
В статье на основе полученных расчетов пищевой и энергетической ценности был проведен анализ структуры сбалансированности горячих блюд, на примере котлет из пикши. Из полученных данных можно сделать вывод, что при разработке рациона питания следует использовать такие блюда, которые будут регулировать сбалансированность рациона по калорийности и основным пищевым веществам.
