КАЧЕСТВО СЛАДКОСЛИВОЧНОГО МАСЛА КОРОВ РАЗНОГО ГЕНОТИПА
Ключевые слова:
генотип, сливочное масло, пастеризация, органолептическая оценка, химический состав.
Аннотация
Статья посвящена вопросу изучения влияния генотипа коров на качественные показатели сливочного масла. Рассматриваются физико- химические показатели, органолептические характеристики сладкосливочного масла выработанного из молока чистопородных черно-пестрых коров и помесей с красно-пестрой голштинской породой.