ОЦЕНКА КАЧЕСТВА ЯГОД КРАСНОЙ СМОРОДИНЫ КАК ИСТОЧНИКА БАВ

И. М. Новикова; О. М. Блинникова; Т. С. Блохина

И. М. Новикова
О. М. Блинникова ФГБОУ ВО Мичуринский ГАУ
Т. С. Блохина ФГБОУ ВО Мичуринский ГАУ

Ключевые слова: свежие и замороженные ягоды красной смородины, органолептический анализ, пищевая ценность.

Аннотация

В статье рассматривается товароведная характеристика круглогодичного использования ягод красной смородины как источника биологически активных веществ для кондитерского производства.