РАЗРАБОТКА ПРОДУКТОВ ДЛЯ ДИЕТИЧЕСКОГО ПИТАНИЯ ИЗ СУШЕНЫХ ОВОЩЕЙ, ГРИБОВ И КРУП
Ключевые слова:
питание, диетическое, вегетарианское, овощи, грибы, крупы, сушка, антиоксиданты, калорийность.
Аннотация
Образцы овощей, круп и грибов свежие и сушеные были исследованы по антиоксидантной ценности, содержанию пищевых волокон и калорийности. Крупы, грибы и некоторые овощи: капусту, свеклу, морковь, картофель, зеленый горошек, тыкву, кабачки, грибы, перед сушкой бланшировали в кипящей воде до готовности и затем сушили.
