ВЛИЯНИЕ ПОРОШКА ШИПОВНИКА НА ФИЗИКО-ХИМИЧЕСКИЕ ПОКАЗАТЕЛИ КАЧЕСТВА ВАФЕЛЬ

К. В. Брыксина; Н. Ю. Толстова

К. В. Брыксина ФГБОУ ВО Мичуринский ГАУ
Н. Ю. Толстова ФГБОУ ВО Мичуринский ГАУ

Ключевые слова: порошок шиповника, вафли сдобные, массовая доля влаги, массовая доля сухих веществ, намокаемость, щелочность.

Аннотация

Исследовано влияние порошка шиповника на физико-химические показатели качества вафель сдобных. Статистическим методом регрессионного анализа выявлена зависимость показателя намокаемости от дозировки порошка шиповника.