ПИЩЕВАЯ И БИОЛОГИЧЕСКАЯ ЦЕННОСТЬ  СЫРА ПАРМЕЗАН

Н. С. Безверхая; А. А. Зубкова

Н. С. Безверхая Кубанский государственный аграрный университет
А. А. Зубкова Кубанский государственный аграрный университет

Ключевые слова: сыр, белки, минеральные вещества, витамины.

Аннотация

Данная статья посвящена изучению пищевой и биологической ценности итальянского твердого сыра пармезан, произведённого из коровьего молока сырья, а также в статье приведены преимущества пармезана в сравнении с другими видами сыров.