КАЧЕСТВО ХЛЕБА

  • Ю. В. Чубанова ФГБОУ ВО Мичуринский ГАУ
  • С. И. Акмаева ФГБОУ ВО Мичуринский ГАУ
Ключевые слова: Диетологи, сбалансированное питание, органолептические показатели

Аннотация

Целью исследований являлось изучение качества хлеба, его питательной ценности, наличия химических добавок, вкусовых характеристик, свежести и долговечности. Были проведены анализы, которые дают возможность охарактеризовать правильность выполнения технологических процессов, организации хранения изделия и применения качественного сырья.

В статье представлены результаты анализа влияния различных факторов на качество хлеба.

Опубликован
2018-05-21
Раздел
Научное событие (16+)