ДВУХСТУПЕНЧАТАЯ КОМБИНИРОВАННАЯ СУШКА СЕЛЬСКОХОЗЯЙСТВЕННЫХ ПРОДУКТОВ
Ключевые слова:
консервация, сушка, энергоемкость, сельскохозяйственный продукт, комбинированный процесс.
Аннотация
Сушка сельскохозяйственной продукции занимает одно из первых мест среди всех способов консервации. Посредством снижения влаги в продукте замедляется жизнедеятельность микроорганизмов. Сушка в Тамбовской области изучается довольно длительное время, что позволяет сделать выводы о ее перспективности. Данный процесс изучен с энергоемкой и конструктивной стороны, определены технологический режимы отбора влаги, подтверждены теоретические исследования и определены дальнейшие пути исследования.
