ИННОВАЦИОННЫЙ ПОДХОД К ТЕХНОЛОГИИ ПРОИЗВОДСТВА МЯГКОГО СЫРА

Е. Н. Третьякова; А. Г. Нечепорук

Е. Н. Третьякова ФГБОУ ВО Мичуринский ГАУ
А. Г. Нечепорук ФГБОУ ВО Мичуринский ГАУ

Ключевые слова: здоровое питание, технология, растительная добавка, инновация, технология производства, обогащение.

Аннотация

Развитие отрасли сыроделия в России набирает все большие обороты, в связи, с чем создание нового вида изделия, приведет не только к расширению имеющихся на рынке сыров, но и будет способствовать популяризации продуктов здорового питания. В связи с этим включение в традиционное изделие растительного сырья имеет как теоретическое, так и практическое значение.