ЖМЫХ КЕДРОВОГО ОРЕХА ПРИ ПРОИЗВОДСТВЕ ФУНКЦИОНАЛЬНЫХ ПРОДУКТОВ ПИТАНИЯ
Ключевые слова:
жмых кедрового ореха, аминокислоты, витамины, мясные полуфабрикаты.
Аннотация
Дана сравнительная оценка содержания аминокислот и витаминов в белке мяса животных основных видов и белке жмыха из кедрового ореха. Анализ содержания аминокислот в белке мяса разных видов и жмыха кедрового ореха показал, что по таким аминокислотам, как аргинин, тирозин и фенилаланин жмых кедрового ореха превосходит белок мяса основных видов животных.
