ХРАНЕНИЕ ЯБЛОК В УСЛОВИЯХ РЕГУЛИРУЕМОЙ ГАЗОВОЙ СРЕДЫ С УЛЬТРАНИЗКИМ СОДЕРЖАНИЕМ КИСЛОРОДА

А. Ю. Меделяева; Е. Н. Лисова

А. Ю. Меделяева ФГБОУ ВО Мичуринский ГАУ
Е. Н. Лисова Федеральный научный центр им. И.В. Мичурина

Ключевые слова: яблоки, регулируемая газовая среда, кислород, хранение, технология, биохимическая ценность

Аннотация

В статье приведены данные по преимуществам использования технологии хранения в регулируемой газовой среде с ультранизким содержание кислорода на примере конкретных сортов яблок. Опытным путем подтверждено, что хранение яблок с использованием данной технологии позволяет без применения химических веществ сохранить физико-химические и органолептические свойства свежих плодов, и даже после многих месяцев хранения яблоки неотличимы от свежесобранных как по внешнему виду, так и по вкусовым качествам и полезности.