ИННОВАЦИОННЫЙ ПОДХОД К ПРОИЗВОДСТВУ ЗАМОРОЖЕННЫХ ПОЛУФАБРИКАТОВ

Е. Н. Третьякова; А. Г. Нечепорук; И. Б. Кирина

Е. Н. Третьякова ФГБОУ ВО Мичуринский ГАУ
А. Г. Нечепорук ФГБОУ ВО Мичуринский ГАУ
И. Б. Кирина ФГБОУ ВО Мичуринский ГАУ

Ключевые слова: здоровое питание, полуфабрикат, растительная добавка, инновация, технология производства, обогащение

Аннотация

В статье раскрываются теоретические и практические аспекты создания нового вида замороженного полуфабриката направленного на здоровое питание всех групп населения. Включение в состав традиционного продукта питания натуральных растительных добавок будет способствовать не только увеличению пищевой и биологической ценности продукта, но и расширению ассортимента продуктов здорового питания.