ИСПОЛЬЗОВАНИЕ ЯБЛОЧНОГО ПОРОШКА ИЗ ВЫЖИМОК ДЛЯ ПОВЫШЕНИЯ КАЧЕСТВА СДОБНОГО ПЕЧЕНЬЯ

О. В. Перфилова; В. А. Бабушкин; Н. М. Чичканов

О. В. Перфилова ФГБОУ ВО Мичуринский ГАУ
В. А. Бабушкин ФГБОУ ВО Мичуринский ГАУ
Н. М. Чичканов ФГБОУ ВО Мичуринский ГАУ

Ключевые слова: яблочных порошок, печенье, качество, здоровое питание

Аннотация

В статье рассматривается возможность применения в технологии сдобного печенья порошка из яблочных выжимок с целью улучшения его органолептических, физико-химических показателей и дальнейшего использования порошка в качестве источника функциональных нутриентов.