ПОЛУЧЕНИЕ ОБОГАЩЕННЫХ СЕЛЕНОМ ЯГОД ЖИМОЛОСТИ

О. М. Блинникова; И. М. Новикова; Л. Г. Елисеева; Д. А. Блинникова

О. М. Блинникова
И. М. Новикова ФГБОУ ВО Мичуринский ГАУ
Л. Г. Елисеева Российский экономический университет им. Г. В. Плеханова
Д. А. Блинникова Российский национальный исследовательский медицинский университет им. Н.И. Пирогова

Ключевые слова: ягоды жимолости съедобной, селен, обогащение, внекорневая обработка, качество, функциональное питание

Аннотация

Селен относится к важнейшим эссенциальным микронутриентам пищи, значение которого трудно переоценить. В статье представлены результаты исследования, показывающего возможность получения обогащенных селеном ягод жимолости съедобной – источника селена, биофлавоноидов, аскорбиновой кислоты и целого ряда веществ, обуславливающих пищевую ценность ягод. Обогащенные селеном ягоды жимолости рекомендуется использовать в свежем виде для профилактического питания и при производстве продуктов функционального питания.