ЗАВИСИМОСТЬ ГРАНУЛОМЕТРИЧЕСКОГО СОСТАВА ИЗМЕЛЬЧЕННОГО ХЛЕБНОГО МЯКИША ОТ ВЛАЖНОСТИ

  • М. Н.Г. Ибрахим Университет ИТМО
  • М. Ю. Зайцева Университет ИТМО
  • Е. С. Сергачева Университет ИТМО
  • Н. В. Баракова Университет ИТМО

Аннотация

В статье анализируется зависимость состава хлебного мякиша от влажности

Опубликован
2018-05-12
Выпуск
Том 1 № 1 (2018)
Раздел
Научное событие (16+)