СРАВНИТЕЛЬНОЕ ИЗУЧЕНИЕ СОРТОВЫХ ОСОБЕННОСТЕЙ ПЕРЦА СТРУЧКОВОГО СЛАДКОГО

А. Ю. Карпенко; К В. Брыксина

А. Ю. Карпенко ФГБОУ ВО Мичуринский ГАУ
К В. Брыксина ФГБОУ ВО Мичуринский ГАУ

Ключевые слова: перец сладкий, химический состав, антиоксидантная активность, порошок, витамины, минеральные вещества

Аннотация

Изучен химический состав перца стручкового сладкого различных сортов. На основе полученных данных выбран сорт, целесообразный для дальнейших исследований. Рассмотрена технология получения овощного порошка.