ИЗУЧЕНИЕ ВЛИЯНИЯ БРОККОЛИ НА КАЧЕСТВО ПЕЛЬМЕНЕЙ ИЗ ИНДЕЙКИ

  • Т. Н. Сухарева ФГБОУ ВО Мичуринский ГАУ
  • З. Ю. Родина ФГБОУ ВО Мичуринский ГАУ
  • К. И. Топоркова ФГБОУ ВО Мичуринский ГАУ
Ключевые слова: качество, фарш из индейки, брокколи, пельмени, профилактическое питание

Аннотация

Использование в компонентах рецептуры мяса индейки и 20% брокколи позволяет расширить ассортимент выпускаемой мясной продукции для диетического и профилактического питания и получить мясные пельмени с хорошими потребительскими свойствами

Опубликован
2020-10-22
Выпуск
Том 3 № 3 (2020)
Раздел
Мастерская публикаций (16+)