РАСШИРЕНИЕ АССОРТИМЕНТА КОНСЕРВОВ ИЗ СЛАДКОГО ПЕРЦА

  • Е. И. Попова ФГБОУ ВО Мичуринский ГАУ
  • Е. С. Баранов ФГБОУ ВО Мичуринский ГАУ
Ключевые слова: витамины, овощное сырье, натуральные овощные консервы, рецептуры, технологические режимы производства

Аннотация

В статье приведена информации о значении переработки свежих овощей, о необходимости расширения ассортиментного перечня переработанной овощной продукции, представлены рецептуры и технология производства новых видов консервов из сладкого перца.

Опубликован
2020-10-12
Выпуск
Том 3 № 3 (2020)
Раздел
Мастерская публикаций (16+)