ОЦЕНКА ПОТРЕБИТЕЛЬСКИХ СВОЙСТВ ПЛОДОВ РЯБИНЫ – СЫРЬЯ ДЛЯ ОБОГАЩЕНИЯ ПИЩЕВОЙ ЦЕННОСТИ НЕКТАРОВ
Ключевые слова:
плоды рябины, оценка качества, органолептические показатели, химический состав, пищевая ценность, обогащающая добавка
Аннотация
В статье представлены результаты исследования потребительских свойств плодов рябины сорта «Бусинка» по комплексу показателей, включающих органолептическую оценку, физико-химические показатели, а также определение пищевой ценности. Полученные данные свидетельствуют о перспективности использования данных плодов в качестве обогащающей добавки при изготовлении нектаров.
