ТЕХНОЛОГИЯ ПРОИЗВОДСТВА ПОЛУФАБРИКАТОВ В ТЕСТЕ ИЗ МЯСА ИНДЕЙКИ С ДОБАВЛЕНИЕМ БРОККОЛИ

  • Н. Б. Кондрашова ФГБОУ ВО Мичуринский ГАУ
  • М. И. Безрученкова ФГБОУ ВО Мичуринский ГАУ
  • Т. Н. Сухарева ФГБОУ ВО Мичуринский ГАУ
Ключевые слова: пельмени, брокколи, мясо индейки, тесто для пельменей, меланж, шоковая заморозка

Аннотация

Рассматривается технология производства полуфабрикатов в тесте из мяса индейки с добавлением брокколи.

Опубликован
2020-07-03
Выпуск
Том 3 № 2 (2020)
Раздел
Мастерская публикаций (16+)