ОРГАНОЛЕПТИЧЕСКАЯ ОЦЕНКА КАЧЕСТВА РЖАНО-ПШЕНИЧНОГО ХЛЕБА

  • А. А. Ефимов ФГБОУ ВО Мичуринский ГАУ
  • И. М. Новикова
  • О. М. Блинникова ФГБОУ ВО Мичуринский ГАУ
Ключевые слова: ржано-пшеничный хлеб, органолептические показатели качества, сенсорный анализ

Аннотация

В статье рассматриваются органолептические показатели качества ржано-пшеничного хлеба и проведен сенсорный анализ выбранных образцов хлеба.

Опубликован
2020-07-03
Выпуск
Том 3 № 2 (2020)
Раздел
Мастерская публикаций (16+)