РАЗРАБОТКА РЕЦЕПТУРЫ И ТЕХНОЛОГИИ ПРИГОТОВЛЕНИЯ МЯСНЫХ ГОЛУБЦОВ С ДОБАВЛЕНИЕМ ФАСОЛИ ДЛЯ ЛЕЧЕБНО - ПРОФИЛАКТИЧЕСКОГО ПИТАНИЯ

  • А. А. Бакулина ФГБОУ ВО Мичуринский ГАУ
  • И. К. Каранян ФГБОУ ВО Мичуринский ГАУ
Ключевые слова: мясной полуфабрикат, голубцы, фасоль

Аннотация

Статья посвящена разработке мясного полуфабриката «Голубцы с мясом и фасолью» для профилактического питания. Отмечено повышение содержание жизненно важных нутриентов в данном продукте (пищевые волокна, калий, магний, фосфор, железо, В1, В6,  В9), что дает возможность использовать данный продукт, как профилактический.

Опубликован
2020-07-03
Выпуск
Том 3 № 2 (2020)
Раздел
Мастерская публикаций (16+)