Статья посвящена проблеме воздействия нитратов на организм человека; нормам содержания нитратов в сельскохозяйственной продукции в свежих, термически обработанных продуктах и продуктах в процессе хранения; анализу степени безопасности продукции растениеводства, выращенной в Тамбовской области на содержание нитратов.
