КАЧЕСТВО СЫРА, ВЫРАБОТАННОГО ИЗ МОЛОКА КОРОВ РАЗНОГО ГЕНОТИПА
Аннотация
В статье представлены результаты исследования по изучению физико- химических и органолептических свойств сыра из молока коров черно- пестрого скота усовершенствованного путем использования черно- пестрых голштинов, принадлежащих к разным линиям. Установлено, что для производства сыра с высокими физико-химическими и органолептическими свойствами целесообразно использовать молоко коров линии Уес Идеал.
![](https://opusmgau.ru/public/journals/1/article_1588_cover_ru_RU.jpg)