ВЛИЯНИЕ ГЕНОТИПА КОРОВ НА КАЧЕСТВО СЛИВОЧНОГО МАСЛА
Аннотация
В статье представлены результаты исследования по изучению физико- химических и органолептических свойств сладко сливочного масла из молока коров черно- пестрого скота усовершенствованного путем использования черно- пестрых голштинов, принадлежащих к разным линиям. Установлено, что для производства масла с высокими физико-химическими и органолептическими свойствами целесообразно использовать молоко коров линии Уес Идеал.
![](https://opusmgau.ru/public/journals/1/article_1586_cover_ru_RU.jpg)