ТЕХНОЛОГИЯ ПРОИЗВОДСТВА РЖАНО-ПШЕНИЧНОГО ХЛЕБА, ОБОГАЩЕНОГО ФРУКТОВЫМ ПОРОШКОМ

Е. И. Попова; А. Ю. Меделяева; С. В. Мантров

Е. И. Попова ФГБОУ ВО Мичуринский ГАУ
А. Ю. Меделяева ФГБОУ ВО Мичуринский ГАУ
С. В. Мантров ФГБОУ ВО Мичуринский ГАУ

Ключевые слова: здоровое питание, нутриенты, фруктовый порошок, антиоксиданты, потребительская ценность

Аннотация

В статье приведена информации о составляющих здорового и правильного питания, представлена технология производства нового вида ржано-пшеничного хлеба, а также результаты исследований потребительских характеристик и пищевой ценности полученных образцов.